Эксперимент с таинственным блюдом щыпсом к индейке.

Как известно, у кабардинцев единственный шыпс без сметаны делается на бульоне индейки. Поработав с западными шыпсами я решила заменить пшеничную муку на пшенную, как оно и было изначально, до появления «белой» муки. Ведь пшено самое старое из злаков, ему около 8000 лет, кукуруза и пшеница были окультурены человеком гораздо позже. Предлагаю этот вариант также всем тем кого волнует наличие глютена. Пшено на муку для шыпса легко можно смолоть в электрокофемолке ( см. видео). Итак: 1. Берём чёрную домашнюю индюшку, чистим, опаливаем и ставим вариться с добавлением одной целой луковицы ( в шелухе), стручка острого перца и соли 2. Когда индейка доходит до готовности - ставим на огонь чугунок и снимаем в него весь видимый жир с бульона, добавляем пару нарзанных луковиц и начинаем томить на небольшом огне, пока вся лишняя влага не